Диета при гастрите, холецистите и панкреатите

Любые медикаментозные средства будут малоэффективны, если человек не придерживается основных рекомендаций по питанию. Диетический рацион при панкреатите, гастрите и холецистите, достаточно разнообразен и питателен, поэтому не будет приносить негативных ощущений и чувства ограниченности.

Особенности рациона при холецистите и панкреатите

Если определяются патологии поджелудочной железы или желчного пузыря, то для поддержания оптимального состояния необходимо следовать определенным правилам питания. Таким образом, удастся избежать ухудшения ситуации.

Врачи рекомендуют исключить:

• острые продукты,
• жареные блюда,
• переедание,
• копчености,
• маринады,
• бульоны с большим процентом жирности,
• слишком кислые продукты,
• пищу экстремальных температур,
• газировку,
• алкогольные напитки.

При этих заболеваниях нужно кушать дробно, до шести раз в день. Если в блюде есть кусочки, их рекомендуется хорошо пережевывать. Чтобы еда усваивалась организмом в полной мере, следует использовать паровые способы приготовления. Также рекомендуется есть запеченные и вареные блюда.

Данные патологии требуют ограничения жиров и углеводов, употребление белков разрешено. Лучше всего съедать за сутки примерно два килограмма еды и пить до двух литров жидкости.

Диета при хронических формах патологий

При тяжелой форме гастрита и холецистита следует внести в свой рацион ограничения по некоторым продуктам.

Диета при хроническом гастрите и холецистите предполагает отказ от:

• бульонов с грибами и мясом,
• редиски, капусты,
• ячневой, перловой, пшенной и кукурузной каши,
• малины, клубники и других кислотосодержащих ягод,
• выпечки и хлеба,
• острых приправ и кетчупов,
• жареной картошки,
• алкогольных напитков,
• крепко заваренных чаев,
• кофе и напитков, содержащих кофеин.

Не нужно полностью отказываться от нежелательных продуктов, во всем нужна мера. При обострении патологии, все вышеперечисленное употреблять крайне нежелательно! Как только начнет улучшаться состояние и наступит ремиссия, можно употребить небольшое количество любимого продукта.

Чтобы замедлить формирование панкреатита и холецистита, рекомендовано диетическое питание «стол №5». При утрачивании функции органов к активной работе, нужно бороться с болевыми ощущениями, для этого требуется такая диета.

Необходимо максимально разгрузить желчный пузырь и поджелудочную железу. Количество пищи делится на несколько частей. Продукты питания проходят паровую обработку либо запекаются.

Главным в терапии холецистита или панкреатита является сбалансировать свой рацион, и не допустить чрезмерного употребления углеводов и жиров.

При недугах органов желудочно-кишечного тракта стол №5 предполагает введение в рацион:

• риса, манной и гречневой каш,
• выпечки с небольшим количеством сахара,
• запеченных яблок и груш,
• выпечки без большого количества сахара,
• овощей в составе разных блюд,
• определенного объема сухофруктов,
• нежирной рыбы, вареного мяса,
• небольшого количества соли,
• вареных яиц,
• кисломолочных нежирных продуктов,
• сниженного количества растительного масла,
• некрепкого чая, отвара шиповника, фруктовых муссов.

• Картофельный сок при гастрите с повышенной кислотностью
• Диета при обострении гастрита – что можно и что нельзя
• Можно ли пить кофе при гастрите – вред и польза

Как питаться при гастрите с повышенной кислотностью

При этой разновидности гастрита нужно использовать диету, которая направлена на защиту желудка и понижение его секреции. Цель диеты состоит в том, чтобы нормализовать работу желудка и кишечника, ограничив механические, химические и термические раздражители.

Еда должна готовится исключительно на пару либо вариться. Все блюда употребляются в протертом виде и практически без добавления соли.

Допускается прием:

• всех кисломолочных продуктов, в особенности, йогурта и простокваши,
• вареников и сырников,
• сухих белых сухарей,
• свежего творога,
• молочных блюд,
• небольшого количества сливочного масла,
• нежирной телятины,
• мясных и рыбных бульонов с крупами,
• курицы в различной несладкой выпечке,
• паровых котлет и омлетов,
• овощных блюд,
• некрепкого листового чая,
• сладких ягод и фруктов в составе желе,
• кремов и компотов.

Не должно присутствовать:

• газированных напитков,
• наваристых бульонов,
• копченостей,
• специй,
• черного хлеба,
• солений,
• острых закусок с овощами,
• сырых овощей и сока свежего лимона.

Как питаться при гастрите с пониженной кислотностью

Важно не только сохранить слизистую желудка в нормальном состоянии, но и активизировать секрецию пищеварительных желез. При гастрите нельзя употреблять цельное молоко, исключение составляет только его присутствие в напитках и кашах.

Диета при гастрите и холецистите предполагает прием:

• вчерашнего хлеба,
• мяса с низким процентом жирности,
• отварной рыбы,
• овощных супов,
• протертых овощей, пюре, омлета, яиц всмятку,
• вареных, сырых или протертых фруктов,
• чая,
• натуральных соков.

Запрещаются:

• острые специи,
• сладкие изделия из теста,
• алкоголь,
• жирная сметана.

Рецепты блюд при холецистите и панкреатите

Перед людьми, которым необходимо соблюдать диету, появляется неизбежный вопрос: что можно приготовить из разрешенного списка продуктов? Прежде всего, следует вспомнить наиболее популярные рецепты.

Для приготовления овощного первого блюда с фрикадельками из сыра, нужно взять:

• 2 ½ л овощного бульона или воды,
• болгарский перец,
• морковь,
• луковицу,
• 5 штук картофеля,
• 100 г сыра,
• яйцо,
• пучок зелени,
• полстакана муки,
• масло и соль.

Сыр необходимо перетереть и добавить к нему немного сливочного масла в мягком состоянии. Далее добавляется мука, яйцо, соль и немного зелени. Все это нужно хорошо смешать и поставить в холодильник примерно на чуть более, чем на полчаса.

Параллельно с этим натирается морковь, режется полосками перец, а лук и картошка измельчается кубиками. Все кладется в кипяток и отваривается примерно 13-15 минут.

При этом нужно скатать из сыра небольшие шарики, добавить их в суп и варить его, пока не закипит. Блюдо посолить и добавить специи по желанию. Перед подачей на стол – посыпать зеленью.

Для приготовления овощного плова потребуется:

• 230 г риса,
• помидор,
• кабачок,
• лук,
• две морковки,
• небольшой баклажан,
• немного перца.

Все составляющие нарезаются мелкими кубиками, а морковь нужно измельчить на терке. Баклажан предварительно очистить от кожуры. В кастрюле овощи приспускаются, и добавляется немного растительного масла.

Далее всыпается сырой рис, все перемешивается и заливается подсоленной водой. Она должна перекрывать рис примерно на три сантиметра. Блюдо накрывают и ставят варить, периодически открывая крышку и помешивая. Огонь нужно выключить, когда будет готов рис.

Даже если человек минимизировал последствия от заболевания, и его состояние улучшилось, не нужно злоупотреблять запрещенными продуктами. Необходимо не допускать приема маринадов, спиртного, а также избегать снеков и жирных блюд.

Если воспаление приобрело хронический вид, то диета при гастрите, панкреатите, а также при холецистите соблюдается несколько лет, а иногда и десятилетия. Любое введение в свой привычный рацион новых продуктов и блюд должно быть согласовано с врачом.